Il RICETTARIO dell’Accademia Italiana della Cucina
Il cibo è cultura. „ … vorremmo che quel piatto non scomparisse dalla memoria e restasse nelle generazioni future“: questa l’idea alla base del ricettario dell’Accademia, ossia il voler censire l’enorme patrimonio di cucina tipica locale italiana. Il ricettario è un’opera che nella sua presente edizione propone oltre 3000 ricette, dalle più note e classiche alle meno note, una raccolta di colori, profumi e sapori unica nel suo genere a cui hanno attivamente partecipato tutte le delegazioni del territorio italiano.
Essen ist Kultur. „… wir möchten gern, dass dieses Gericht nicht einfach verschwindet, sondern im Gedächtnis der zukünftigen Generationen bleibt“: Diesem Wunsch folgte das Projekt, das umfangreiche Erbe der italienischen Regionalküche zu dokumentieren – eine Art „gastronomischer Volkszählung“. Das Kochbuch ist ein Werk, das mehr als 3000 Rezepte enthält – bekannte und unbekannte – eine vielfältige und einzigartige Sammlung von Aromen, Geschmäckern und Düften mit zahlreichen traditionellen Gerichten, die in allen Regionen Italiens dank der Zusammenarbeit aller Delegationen der Akademie gesammelt wurden.
Accademia Italiana della Cucina Francoforte 