IV SETTIMANA CUCINA ITALIANA NEL MONDO

Giovedì 21.11.2019, ore 19.30/ Donnerstag, 21.11.2019, 19.30 Uhr

 #VIVEREALL’ITALIANA

Educazione alimentare: la cultura del gusto

 Coffee&Friends. 

Espresso, miscele e tazzine: il caffè è servito. Pietanze e storie per tutti i gusti

Il caffè è un jolly inatteso. L’abitudine ci porta a pensare al caffè assaporandolo in tazzina o in accostamento a sapori dolci. Con un pizzico di coraggio e conoscendo meglio le sue caratteristiche scopriremo però che il caffè può rivelarsi elemento dalle altissime potenzialità in cucina ed arricchire la nostra tavola. Coffee&Friends è una cena informale in cui saranno raccontate la storia e le storie del caffè, in cui le ricette della tradizione gastronomica italiana giocheranno con questo magico ed esplosivo ingrediente, in grado di aromatizzare ed esaltare i sapori permettendo abbinamenti curiosi ed originali. 

Luogo/Ort                      Kitchen-Open-Space Bornheimer Ratskeller (Kettelerallee 72, FFM)

Ingresso/Eintritt         € 45,– a persona/Pro Person

Menù di quattro portate con accompagnamento vini/ acqua/ caffé/Vier-Gang-Menü einschließlich korrespondierender Weine//Mineralwasser, Kaffee

Aperitivo con spumante e finger-food/ Tortellacci di zucca e caffè/ Risotto al caffè espresso e gamberi/ Filetto di coniglio al caffè espresso, quenelle di carote e crumble al caffè/ Tiramisù a modo mio

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria / Begrenzte Platzanzahl. Reservierung erforderlich unter accademiafrancoforte@gmail.com  / Tel. +49 179 4905659

In collaborazione con l’Istituto Italiano di Cultura di Colonia, ENIT (Agenzia Nazionale Italiana del Turismo, Francoforte), EMA Group GmbH-Italian Food, MOAK Caffè e col patrocinio del Consolato Generale d’Italia a Francoforte.

In Zusammenarbeit mit dem italienischen Kulturinstitut Köln, ENIT, MOAK Caffè, EMA Group GMBH-Italian Food und unter der Schirmherrschaft des Italienischen Generalkonsulats in Frankfurt.

CENA ECUMENICA 2019

Mercoledì 23 ottobre 2019, ore 19.30

LA PASTA FRESCA, RIPIENA E GLI GNOCCHI

E‘ opinione comune che i primi piatti siano il vanto e il fiore all’occhiello della cucina italiana con una ricchissima varietà regionale. Non c’é dubbio che la pasta fresca preceda di molti secoli quella secca, creata per una lunga conservazione e quindi ideale per essere trasportata. La nostra cena sarà un gustoso itinerario alla riscoperta della cucina regionale e delle molteplici preparazioni di un alimento tanto amato dagli italiani e che tutto il mondo ci invidia. La cena si terrà presso il ristorante

INCONTRO 

(Augustinerstraße 57, 55116 Mainz, tel. +49 6131 23822, http://www.incontro-ristorante.de/)

Possibilità di parcheggio nelle immediate vicinanze.

Partecipazione solo su invito. Per informazioni: accademiafrancoforte@gmail.com

 

DAS ESSEN ZWISCHEN REALITÄT UND REPRÄSENTATION / IL CIBO FRA REALTÀ E RAPPRESENTAZIONE

Samstag, 12. Oktober 2019, 19:30 Uhr

Buchvorstellung und Begegnung mit der Schriftstellerin Cinzia Scaffidi

„Che mondo sarebbe: pubblicità del cibo e modelli sociali“

(Was soll das für eine Welt sein: Soziale Modelle in der Werbung für Nahrungsmittel)

Das Buch beschreibt, wie Werbung für Lebensmittel konventionelle oder sogar rückständige soziale Modelle kommuniziert, die mit dem wirklichen Leben wenig zu tun haben. Es wird Unsinn verbreitet, um industrielles Essen zu verkaufen. Die Kommunikation in dieser erfundenen Welt ist jedoch bisweilen so effektiv, dass den Verbrauchern die Paradoxien und Verrücktheiten nicht auffallen. Wie wirkt sich das auf unsere sozialen Beziehungen, unsere Gesundheit und die Erziehung unserer Kinder aus? Cinzia Scaffidi erläutert uns, wie wir unser Bewusstsein als Bürger-Konsumenten wiederherstellen und das gegenwärtige Ernährungssystem ändern können, das für so viele Probleme unserer Gesundheit, Umwelt und Wirtschaft verantwortlich ist.

Cinzia Scaffidi ist Journalistin und Dozentin an verschiedenen Universitäten, unter allem an der Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo. Ihr Schwerpunkt: Essen und Nahrungsmittelproduktion im globalenKontext. Beim Slow Food Verlag sind ihre Bücher Mangia come parli, 2014 (Iss, wie du sprichst) und Il mondo delle Api e del Miele, 2019 (Die Welt der Bienen und desr Honigs) erschienen. Sie war Direktorin des Slow Food Forschungszentrums und Vorstandsmitglied von Slow Food International.

Nach der Buchvorstellung „Get together“ mit Spezialitäten aus Slow Food Presidi Italiens, die für kulinarische Höhenflüge sorgen werden.

Wegen begrenzter Platzzahl ist eine vorherige schriftliche Anmeldung bis zum 10/10/2019 unter frankfurt@slowfood.de erforderlich. Bitte eingeben: „Buchpräsentation & Get together“ oder „Nur Buchpräsentation“.

Die Veranstaltung findet zweisprachig statt (DE/IT)

WO: Restaurant InCantina (Taunusstraße 6, 60329 Frankfurt am Main)

Eintritt: Buchpräsentation € 10,– (Begrüßungsdrink)/ “Get together” mit Slow Food Presidi Spezialitäten € 28,– (ohne Getränke)

In Zusammenarbeit mit Slow Food Convivium Frankfurt/Main

FIERA DEL LIBRO DI FRANCOFORTE 2019

Sabato, 19 Ottobre 2019

Educazione alimentare: Cosa metto nel piatto?

All’interno della Fiera del Libro di Francoforte 2019 l’illustratrice Barbara Jelenkovich terrà dei workshops presso la Scuola Europea di Francoforte e la Scuola Materna bilingue Pinocchio aventi come tema l’educazione alimentare: Cosa metto nel piatto? Tema molto attuale, anticipatore di quello dell’edizione 2019 della Settimana Italiana della Cucina nel mondo.

Chi volesse incontrare Barbara Jelenkovich può farlo sabato 19/10/2019 alle ore 11°°  alla Fiera: Piazza Italia, Halle 5.0 C38. Il programma completo dell’Istituto Italiana di Cultura in occasione della Fiera del Libro di Francoforte 2019 lo trovate qui.

TEMA DELL’ANNO 2019:

Le paste fresche, ripiene e gli gnocchi

FESTA NAZIONALE DELLA REPUBBLICA 2019

LEONARDO DA VINCI INVITA A CENA

UN GENIO IN CUCINA

Mercoledì 05 giugno 2019, alle ore 20°°
Bornheimer Ratskeller

(Kettelerallee 72, 60385 Frankfurt)

Il 2019 è l’anno di LEONARDO DA VINCI. In occasione dei festeggiamenti per il 500° anniversario della sua morte la nostra Accademia organizza una conviviale a lui dedicata. Pittore, scultore, artista, inventore e sognatore: Leonardo è il genio rinascimentale per eccellenza. Prendendo spunto da una delle sue più prestigiose opere, IL CENACOLO, metteremo in luce un aspetto inedito di Leonardo, la sua passione per il cibo e la buona tavola. Cosa mangiava Leonardo? Cosa serviva alle mense dei suoi mecenati? Quale fu il menù dell’Ultima Cena?
A queste e ad altre domande cercheremo di dare una risposta con il nostro ospite Nino Pezzella, artista poliedrico, pittore, musicista, insegnante d’arte e regista.
Il menù sarà creato per l’occasione dallo chef del ristorante, Mario Furlanello, un architetto ai fornelli, che interpreterà la tradizione rinascimentale adattandola al gusto e ai palati del XXI secolo.

L’iniziativa si realizza con il patrocinio del Consolato Generale d’Italia di Francoforte sul Meno.

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria/ Anmeldung erforderlich

Quando: mercoledì 05 giugno 2019, alle ore 20°°/ Wann: Mittwoch, 05. Juni 2019, um 20°°

Informazioni/Informationen: accademiafrancoforte@gmail.com

EINE GASTRONOMISCHE ENTDECKUNGSREISE DURCH FRIAUL-JULISCH VENETIEN – UN

VIAGGIO ALLA SCOPERTA DEI SAPORI FRIULANI 03.04.2019

c/o Società Dante Alighieri Comitato di Darmstadt, Prinz-Emil-Schlösschen, Saal
Heidelberger Str. 56, 64285 Darmstadt

Die Küche der Region Friaul – Julisch Venetien, welcher im nordöstlichsten Zipfel Italiens liegt, und an Venetien, Österreich und Slowenien grenzt, ist wie keine andere Küche Italiens nicht nur von ihrer Landschaft sondern auch von ihrer wechselvollen Geschichte beeinflusst, denn die Region wurde in früheren Zeiten von vielen Herrschern regiert, darunter die Republik Venetien, die Habsburger, die österreichische KuK-Monarchie und das Königreich Italiens. Angesichts dieser komplizierten Geschichte, der unterschiedlichen Traditionen und vor allem den unterschiedlichen Sprachen, ist es kein Wunder, dass auch die Küche der Region sehr vielfältig ist und nicht nur auf lokalen kulinarischen Traditionen beruht, sondern auch Einflüsse der Nachbarn Slowenien und Österreich zeigt. Ein Beitrag über die Küche dieser Region wäre unvollständig, wenn man nicht über ihre Weine sprechen würde, denn aus der Region stammen einigen der besten Weine Italiens, und zwar sowohl weiße als auch rote.
Sind Sie bereit für die gastronomische Entdeckungsreise? Dann los geht’s: auf ins Friaul!

PAESE CHE VAI, CUCINE CHE TROVI – ANDERE LÄNDER, ANDERE KÜCHE 27.03.2019

Finalmente la Delegazione supera i “confini nazionali” della nostra cucina per assaporare, scoprire o riscoprire nuovi gusti, nuove preparazioni, nuove lingue gastronomiche per approdare in un delizioso e piccolissimo ristorante (solo 22 posti) sul lungo-Meno.  Serata all’insegna dell’orto presso il ristorante

SEVEN SWANS

(Mainkai 4, 60311 Frankfurt, https://www.sevenswans.de/restaurant/)

Di recente il locale è stato premiato ottenendo la prestigiosa stella Michelin. La sua particolarità? E‘ VEGETARIANO e utilizza prodotti derivanti dalla permacultura. Comunque, visto che siamo in Quaresima, per una volta si potrà rinunciare alla carne!

Ecco cosa dice di sé il locale:

„Wir sind, was wir essen und essen, wie wir sind, mit Gespür und Genuss, Familie und Freunden, Herz und Verstand. SEVEN SWANS. Das ist frische, ehrliche, exzellente vegetarische Küche nach allen Regeln der Handwerkskunst: Saisonales wird mit Aromen aus allen Winkeln der Region zu einmaligen Köstlichkeiten kombiniert …“

Partecipazione solo su invito/ Teilnahme nur mit Einladung

Quando: mercoledì 27 marzo 2019, ore 19.30

Wann: Mittwoch 27.März 2019, 19.30 Uhr

Informazioni/Informationen: accademiafrancoforte@gmail.com

CONVIVIALE D’INIZIO D’ANNO 06.02.2019

Questo simpatico locale ha ricevuto il riconoscimento  accademico di „Buona Cucina“.

Le specialità  ovviamente i primi piatti, paste, gnocchi in numerosissime variazioni.

Partecipazione solo su invito/ Teilnahme nur mit Einladung

Quando: mercoledì 6 febbraio 2019, ore 19.30

Wann: Mittwoch 6. Februar 2019, 19.30 Uhr

Informazioni/Informationen: accademiafrancoforte@gmail.com

Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2018    #VIVEREALL’ITALIANA  23.11.2018 – Cena di gala con il sommelier Luca Gardini CENA DI GALA – GALADINNER  SAPERI E SAPORI DELL’EMILIA-ROMAGNA. 

UNA MEDITERRANEITÀ DA SCOPRIRE

L’Emilia-Romagna è la regione italiana del food per eccellenza ove il cibo e il mangiare, come il bere, sono considerati una religione. Il suo territorio ha differenti vocazioni gastronomiche: mare compreso. La costa romagnola è un bacino di preparazioni molto articolato e aperto a quella semplicità d’ingredienti e tecniche di cottura condivise per altro da numerose tradizioni gastronomiche mediterranee. Luca Gardini, uno dei migliori sommelier a livello mondiale, diventato famoso come l’assaggiatore che “sente il vino parlare”, assieme allo chef del suo ristorante Casa di mare, proporrà un menù al centro del quale ci sarà il pesce. A questo la regione e la sua cucina affiancano anche i prodotti della terra come il pomodoro, le melanzane, l’olio, i pregiati vini e la tradizione della pasta e del pane locale: un menù di cinque portate, espressione di cibo e gusto altamente mediterraneo.

Die Emilia-Romagna ist die italienische Region par excellence, in der die Lebensmittel und das Essen, wie auch das Trinken, fast eine Religion sind. Sie ist ein Landstrich mit verschiedenen gastronomischen Ausrichtungen, das Meer eingeschlossen. An der romagnolische Küste findet man nicht nur die sehr gehobene Küche, sondern sie ist gleichzeitig offen für eine Einfachheit an Zutaten und Kochtechniken, die von vielen mediterranen gastronomischen Traditionen geteilt wird. Luca Gardini, einer der weltweit besten Sommeliers und berühmt als Verkoster, der „den Wein sprechen hört”, stellt gemeinsam mit dem Chefkoch seines Restaurants Casa di mare ein Fünf-Gang-Menü vor, in dessen Mittelpunkt der Fisch steht. Daneben finden sich in der Region und ihrer Küche auch Landprodukte wie Tomaten, Auberginen, Öl, Spitzenweine, sowie eine Nudel- und Brottradition: ein mediterranes Fünf-Gang- Menü, das für Essen und Genuss steht.

Quando/Wann: Venerdi, 23.11.2018, ore 19.30/ Freitag, 23.11.208, 19.30 Uhr

Luogo/Ort: InCantina (Taunusstr. 6, 60329 Frankfurt am Main)

Ingresso/Eintritt:€ 89,– a persona/Pro Person

Aperitivo con spumante e finger-food romagnolo/Sektempfang mit Snacks aus der Region. Menù di cinque portate con accompagnamento vini/Fünf-Gang-Menü einschließlich korrespondierender Weine. Acqua, caffè MOAK/Mineralwasser, Kaffee MOAK. Sorpresa finale/ Überraschung

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria / Begrenzte Platzanzahl. Reservierung erforderlich unter:    accademiafrancoforte@gmail.com; Tel. +49 179 4905659.

In collaborazione con ITKAM –Camera di Commercio Italiana per la Germania, Istituto Italiano di Cultura di Colonia Consolato Generale d’Italia di Francoforte, Enoteca Regionale Emilia-Romagna e Torrefazione MOAK / In Zusammenarbeit mit ITKAM – Italienischem Handelskammer in Deutschland, dem italienischen Kulturinstitut Köln, dem Italienischem Generalkonsulat Frankfurt, Enoteca Regionale Emilia-Romagna und Rösterei MOAK.

Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2018   #VIVERE ALL’ITALIANA –  Incontro con la giornalista Santa Di Salvo il 22.11.2018  I LUOGHI DELLA CUCINA MEDITERRANEA – INCONTRO CON LA GIORNALISTA SANTA DI SALVO

ORTE DER MEDITERRANEN KÜCHE – BEGEGNUNG MIT DER JOURNALISTIN SANTA DI SALVO

Convivialità, stagionalità, sostenibilità sono i segreti della cucina mediterranea, uno stile di vita che ha conquistato il mondo. Non è un caso che la “dieta“ mediterranea, “riscoperta” negli anni cinquanta fra Napoli e il Cilento, faccia dell’Italia uno dei paesi maggiormente rappresentativi. I luoghi “italiani” di questo stile di vita saranno presentati dalla giornalista Santa Di Salvo attraverso il libro La cucina salvavita (Gribaudo, 2017). Un manuale scritto a quattro mani con l’oncologo Cesare Gridelli che dimostra come si possa mangiare con gusto, in modo equilibrato e salutare per combattere le malattie e vivere più a lungo.

Geselligkeit, Saisonalität und Nachhaltigkeit sind die Geheimnisse der mediterranen Küche, ein Lebensstil, der die Welt erobert hat. Es ist kein Zufall, dass die mediterrane „Ernährungsweise“, die in den fünfziger Jahren zwischen Neapel und dem Cilento „wiederentdeckt“ wurde, Italien zu einem der repräsentativsten Länder macht. Die “italienischen” Orte dieses Lebensstils werden von der Journalistin Santa Di Salvo anhand des Handbuches „La cucina salvavita“ (Gribaudo 2017), das gemeinsam mit dem Onkologen Cesare Gridelli verfasst wurde und aufzeigt, wie man mit Geschmack ausgewogen und gesund essen kann, um Krankheiten zu bekämpfen und länger zu leben.

Santa Di Salvo, giornalista e scrittrice, ha lavorato per quotidiani e settimanali, collaborando con varie riviste del settore enogastronomico. È stata caporedattore del quotidiano Il Mattino, per il quale è responsabile da molti anni di una rubrica settimanale di successo sull’enogastronomia. Ha collaborato alla Guida l’Espresso e cura da quattro anni con Luciano Pignataro la Guida Campania Mangia e Bevi.

Santa Di Salvo, Journalistin und Schriftstellerin, hat für Zeitungen und Zeitschriften gearbeitet und  mit verschieden Zeitschriften des Lebensmittel- und Weinsektors zusammengearbeitet. Sie war Chefredakteurin von „Il Mattino“ und ist für die neapolitanische Zeitung seit vielen Jahren für eine erfolgreiche wöchentliche Kolumne über Essen und Wein verantwortlich. Sie hat am Restaurantführer “Le Guide dell’Espresso” mitgearbeitet und leitet seit vier Jahren gemeinsam mit Luciano Pignataro den Führer „Campania Mangia e Bevi“.

Quando/Wann: Giovedì 22.11.2018, ore 19.30/ Donnerstag 22.11.2018, 19.30 Uhr

Luogo/Ort: Buchhandlung Weltenleser (Oederweg 40, 60318 Frankfurt/Main)

Ingresso/Eintritt: € 7,– (presentazione con aperitivo/Buchvorstellung mit Aperitif)

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria / Begrenzte Platzanzahl. Reservierung erforderlich unter: accademiafrancoforte@gmail.com

In collaborazione con l’Istituto Italiano di Cultura di Colonia e il Consolato Generale d’Italia di Francoforte/ In Zusammenarbeit mit dem Italienischen Kulturinstitut Köln und dem Italienischen Generalkonsulat Frankfurt.

Cena Ecumenica 2018: „Le torte dolci e salate nella tradizione regionale” il 18.10.2018 a Francoforte/Giovedì, 18 ottobre 2018, alle ore 19.30

presso il locale Brixia

Bockenheimer Landstr. 42-44,  Francoforte

Una cena ecumenica un po’ diversa in quanto nel menù si alternano portate dolci a portate salate.

Il bar-pasticceria Brixia che da pochi anni ha aperto le sue porte grazie alla simpatica iniziativa di due giovani italiani è ormai un’istituzione nella comunità italiana e non solo. Paolo Panella, giovane maitre patissiere e responsabile del locale, ha abbandonato le rive del Garda e Verona per accettare una nuova sfida gastronomica sulle rive del Meno. A Verona ha fatto parte della brigata del pluristellato Casa Perbellini. Qui scopre la sua passione per la componente dolce della cucina. Da Brixia si respira l’atmosfera di un bar all’italiana e di una pasticceria fine e signorile. Autenticità, modernità e attenzione alla tradizione, agli ingredienti con quella componente innovativa che rivendicano le nuove generazione, perché anche la cucina si evolve ed è dinamica.

Per informazioni: accademiafrancoforte@gmail.com.

Fiera del Libro di Francoforte 2018: Cena con l’autrice Rosella Postorino, vincitrice del Premio Campiello 2018

Per dare il benvenuto alla scrittrice Rosella Postorino alla Fiera del Libro di Francoforte 2018, la nostra Delegazione organizza una cena in sua  presenza

l‘ 11 ottobre 2018 alle ore 20.30,

presso il ristorante, 

Bornheimer Ratskeller, Kettelerallee 72, Francoforte

Il menù di tre portate s’ispira alle numerose ricette descritte nel romanzo che si svolge in Germania: si tratta di un menù vegetariano e, ovviamente, con preparazioni tedesche.

Chi desiderasse informazioni e/o partecipare è pregato di contattare la Delegazione al seguente indirizzo accademiafrancoforte@gmail.com.

L’Accademia Italiana della Cucina (Delegazione Francoforte) e l’Istituto Italiano di Cultura di Colonia hanno il piacere di invitarVi all’incontro con la scrittrice ROSELLA POSTORINO che presenterà il romanzo  LE ASSAGGIATRICI (Feltrinelli, 2018).

LE ASSAGGIATRICI

La storia è ambientata durante la Seconda Guerra Mondiale, nell’autunno 1943, a Gross-Partsch, un villaggio molto vicino alla Tana del Lupo (Wolfsschanze) il nascondiglio di Hitler. Rosa Sauer ha ventisei anni ed è appena arrivata da Berlino. La prima volta in cui entra nella stanza in cui dovrà consumare i suoi prossimi pasti è affamata. Terminato il pasto, le assaggiatrici devono restare per un’ora sotto osservazione per accertarsi che il cibo da servire a Hitler non sia avvelenato. Rosella Postorino, ispirandosi alla storia vera di Margot Wölk (assaggiatrice di Hitler nella caserma di Krausendorf), racconta la vicenda eccezionale di una donna in trappola…

Il libro  oltre ad avere avuto numerosissimi riconoscimenti (Premio Pozzale, Premio Letterario Manzoni, Premio Rapallo) si è aggiudicato il prestigioso  Premio Campiello 2018.

  

ROSELLA POSTORINO

E’ nata a Reggio Calabria nel 1978 ma vive e lavora a Roma. Ha esordito con il racconto In una capsula, incluso nell’antologia Ragazze che dovresti conoscere (Einaudi Stile Libero, 2004). Ha pubblicato i romanzi La stanza di sopra (Neri Pozza, 2007; Feltrinelli, 2018; Premio Rapallo Carige Opera Prima), L’estate che perdemmo Dio (Einaudi Stile Libero, 2009; Premio Benedetto Croce e Premio speciale della giuria Cesare De Lollis) e Il corpo docile (Einaudi Stile Libero, 2013; Premio Penne) e Le assaggiatrici (Feltrinelli, 2018).

   © Carlo Gianferro

Quando:                                  Venerdì, 12 ottobre 2018, ore 11.°°

Dove:                                       Piazza Italia, Frankfurter Buchmesse, Halle 5.0, C 37

Entrata:                                   Con il biglietto per accedere alla Fiera del Libro

Informazioni:                        accademiafrancoforte@gmail.com

Si ringraziano l’Istituto Italiano di Cultura di Colonia, il Consolato Generale d’Italia di Francoforte  ed ENIT per la preziosa collaboraz

Festa Nazionale della Repubblica – Mercoledì 06.06.2018

Vogliamo festeggiare questa ricorrenza presentando i piatti della tradizione gastronomica italiana, ispirandoci alle ricette del nostro ricettario, La tradizione a Tavola: 300 ricette dei paesi d’Italia. La Delegazione cucinerà nel CLUB MICHEL, un locale di tendenza nato come „associazione“ di amanti dei fornelli e della buona tavola. In questo club non c’é un cuoco fisso ma chiunque può diventarlo per una sera.

Antipasto:  Parmigiana di melanzane (Calabria) su misticanza

Primo: Gnocchi di patate al pesto e pomodoro (Emilia-Romagna, Liguria, Sicilia)

Secondo: Caponata di verdure con merluzzo (Campania, Sicilia)

Dolce: Torta di riso con composta di frutta (Emilia-Romagna, Piemonte)

Posti limitati. Si prega di prenotare al seguente indirizzo di posta elettronica: accademiafrancoforte@gmail.com.

Quando: 06.06.2018, ore 19.30

Luogo: CLUB MICHEL (Münchener Str. 12, 60329 Frankfurt am Main)

Ingresso: € 39,– (escluse bevande)

 IL FALSO IN TAVOLA. ITALIENISCHE SPEISEN IM AUSLAND ZWISCHEN ORIGINAL UND FÄLSCHUNG/22.05.2018

Che cosa contraddistingue il vero Gorgonzola o il vero Parmigiano Reggiano dai numerosi falsi che circolano all’estero. La contraffazione e la falsificazione dei prodotti alimentari Made in Italy  rappresentano non soltanto un danno economico ma anche d’immagine per l’Italia.

L’Avv. Rodolfo Dolce di Francoforte, membro del direttivo e del comitato scientifico dell’associazione Italian Sounding e.V., ci illustrerà gli aspetti più preoccupanti del fenomeno, come contrastarlo e su cosa il consumatore deve porre attenzione.

Was unterscheidet den originalen Gorgonzola oder Parmigiano Reggiano von verschiedenen Fälschungen, die im Ausland auf dem Markt angeboten werden? Der Missbrauch der Marke Made in Italy bei der Fälschung der Lebensmittelprodukte ist ein sehr lukratives Geschäft – für Italien bedeutet dies nicht nur Verluste in Milliardenhöhe sondern auch einen gravierenden Imageschaden.

 Rodolfo Dolce, Rechtsanwalt und Mitglied des wissenschaftliches Beirates der Vereinigung Italian Sounding e.V., wird uns die Komplexität dieses Phänomens erläutern, wie man es bekämpfen kann und wie man sich als Endverbraucher gegen Produktfälschungen schützen kann.

A conclusione della conferenza seguirà un menù di degustazione a base di Gorgonzola DOP dolce e piccante./ Anschließend folgt ein Degustationsmenü mit Gorgonzola „süß“ und „Pikante“.

Ringraziamo i nostri partner per la preziosa collaborazione: Consorzio per la tutela del Gorgonzola DOP di Novara, Associazione Italian Sounding e.V., ENIT. Wir bedanken uns bei dem Consorzio per la tutela del Gorgonzola DOP di Novara, der Vereinigung Italian Sounding e.V. und ENIT für die freundliche Unterstützung.

 Posti limitati. Si prega di prenotare al seguente indirizzo di posta elettronica: accademiafrancoforte@gmail.com. Wegen der begrenzten Teilnehmerzahl ist eine vorherige Anmeldung unter accademiafrancoforte@gmail.com erforderlich./Wegen der begrenzten Teilnehmerzahl ist eine vorherige Anmeldung unter accademiafrancoforte@gmail.com erforderlich.

Quando/Wann:  22.5.2018, ore 19.30

Luogo/Ort: InCantina, Taunusstraße 6 60329 Frankfurt am Main

Ingresso/Eintritt: € 28,– (menù di degustazione + bevande)

 

„HURRA, HURRA … DIE HÜLSENFRÜCHTE SIND WIEDER DA!“ / 23.02.2018

Vortrag inkl. Kostprobe verschiedener italienischer Leguminosen-Gericht
(c/o Deutsch-Italienischer Freundeskreis Bensheim-Riva del Garda)

Das war ihr Jahr: Die Vereinten Nationen haben 2016 zum Jahr der Hülsenfrüchte deklariert. Der Anbau dieser Pflanzen ist im Mittelmeerraum immer schon eine historische Konstante. Über Jahrhunderten haben Linsen, Kirchenerbsen, Saubohnen und Platterbsen den Speiseplan der dort ansässigen Menschen beherrscht. Hülsenfrüchte prägten das alltägliche Leben so sehr, dass sie auch Eingang in die Religion, die Literatur, die Kunst und in den Film gefunden haben. Nach dem Zweiten Weltkrieg kam es zu einem dramatischen Rückgang bei Anbau und Verbrauch von Hülsenfrüchten. In den 60iger Jahren des Wirtschaftsbooms wurden tierische Proteine bevorzugt. Damals waren Hülsenfrüchte auch in der italienischen Gastronomie verpönt. Seit längerem erleben sie aber wieder eine veritable gastronomische Renaissance und gelten als Grundnahrungsmittel der weltberühmten „Dieta Mediterranea„.

 

ZDF – WISO/ 05.02.2018

Esiste il  „Ragù alla bolognese“ e come si prepara? Cosa differenzia l’originale dalle numerose falsificazioni che invadono il mercato? La Delegazione è stata invitata in qualità di esperta a partecipare alla trasmissione WISO

https://www.zdf.de/verbraucher/wiso/teuer-oder-billig-bolognese-102.html

 CONVIVIALE D’INIZIO D’ANNO

01.02.2018

Un viaggio gastronomico alla scoperta della cucina ferrarese

Ferrara: Eine gastronomische Entdeckungsreise

                    

presso il ristorante FABBRI-CA

(Westendstr.73, 60325 Francoforte sul Meno,Tel. 069 67777944, http://www.fabbri-ca.de)

Partecipazione solo su invito/ Teilnahme nur mit Einladung

Quando: giovedì 1 febbraio 2018, ore 19.30

Wann: Donnerstag 1. Februar 2018, 19.30 Uhr

Informazioni/Informationen: accademiafrancoforte@gmail.com

 

Tema dell’anno 2018: Le torte dolci e salate

nella tradizione della cucina regionale

Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 20.11-26.11.2017

20.11. 2017 – 23.11.2017

I ristoranti dell’Accademia Italiana della Cucina (A.I.C.) e la tradizione a tavola – 3000 ricette dei paesi d’Italia

Die Lokale der Italienischen Akademie der Küche (A.I.C.) und die originale Küche Italiens – 3000 Rezepte aus allen Regionen Italiens

Scoprite le autentiche ricette italiane tratte dal ricettario ufficiale dell’associazione gastronomica più importante d’Italia e maggiormente presente all’estero, l’Accademia Italiana della Cucina. Dalla Sicilia al Piemonte la gastronomia italiana è ricca di piatti dai sapori unici e inimitabili, espressione dei prodotti e delle eccellenze regionali che fanno della cucina italiana quella più famosa ed apprezzata in tutto il mondo.

Entdecken Sie die authentischen Rezepte der Regionen Italiens in dem von der AIC offiziell herausgegebenen Kochbuch. Die AIC ist die wichtigste gastronomische Vereinigung in Italien mit weltweit präsenten Auslandsvertretungen. Die italienische Gastronomie bietet von Sizilien bis zum Piemont eine reichhaltige Vielfalt an einzigartigen, unverwechselbaren Gerichten, die Ausdruck der regionalen und exzellenten Produkte sind, für die die italienische Küche weltweit berühmt ist.

Reservierung unbedingt erforderlich direkt bei den nachfolgenden Lokalen:

InCantina (Taunusstraße 6, 60329 Frankfurt am Main)

Pasta Davini (Heiligkreuzgasse 9A, 60313 Frankfurt am Main )

Restaurant Die Zwei (Frankfurter Str. 96, 63067 Offenbach am Main)

 

Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2017

24.11.2017, ore 19.30 Uhr

 Cena di gala – Galaabend

Un territorio da scoprire: saperi e sapori di Maremma

Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Maremma.

Laura Fociani e Tiziana Cesari sono cuoche per passione. Dalle donne della loro famiglia hanno ereditato non solo l’amore per la cucina ma anche appreso i segreti di quella legata agli ingredienti della loro terra, la Maremma. Le loro ricette sanno di sogno, di calore, di autenticità, sono il frutto della loro saggezza culinaria. Assaporando le vere ricette del territorio e degustando i vini pregiati della zona, Laura e Tiziana ci accompagneranno in un tour enogastronomico alla scoperta della Maremma, un territorio ricco di tradizioni e dal fascino irresistibile.

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Laura Fociani und Tiziana Cesari sind Köchinnen aus Leidenschaft. Die Frauen ihrer Familien haben ihnen nicht nur die Liebe zum Kochen vererbt sondern auch die Geheimnisse der Rezepte ihrer Heimatregion, die Maremma, überliefert. Ihre Rezepte spiegeln die Träume, Wärme und Authentizität wieder und sind die Früchte ihrer kulinarischen Weisheit. Laura und Tiziana begleiten uns auf einer gastronomischen Reise durch die Maremma, ein an Traditionen reichhaltiges Gebiet von einer unwiderstehlichen Faszination, indem wir authentische Rezepte und hochwertige Weine aus diesem Gebiet genießen werden.

Costi/Preis (a persona/Pro Person): 85,00 Euro

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria/Begrenzte Teilnehmerzahl. Reservierung unbedingt erforderlich.

Informazioni e prenotazioni/ Informationen und Reservierung:

accademiafrancoforte@gmail.com / Tel. +49 179 4905659

 

 CENA ECUMENICA 2017

I formaggi nella cucina della tradizione regionale

 19.10.2017, ore 19°°

presso il ristorante

 Die Zwei,  Frankfurter Str. 96, 63067 Offenbach, Tel: 069 – 889970

Il formaggio è un prodotto vivo, che cambia con il tempo, con la stagione e con l’ambiente. L’arte casearia italiana ha prodotto e continua a produrre centinaia di formaggi che sono fortemente identitari delle varie realtà da cui provengono. Da Merano ad Agrigento non esiste nessuna parte d’Italia che non abbia una sua produzione.

Il menù di quattro portate sará a base di formaggio e latticini provenienti da varie regioni italiane.

 

Durante la cena lo scrittore e giornalista Paolo Brogi, presenterà il saggio Il pamigiano Re. Grandi scrittori per un grande formaggio, (Aliberti, 2016).

 

 

 

27.06.2017, ore 20

CONVIVIALE ESTIVA – TESTING

Il ristorante CLAUDIO & ROMOLO im Atelier ha di recente cambiato gestione: responsabile della cucina è Claudio Bertozzi, una vecchia conoscenza della nostra delegazione. La cucina di Claudio fedele alle ricette familiari della tradizione romagnola non ci ha mai deluso; storica resta nella memoria della Delegazione la cena ecumenica dedicata alle frattaglie ed interiora.
Partecipazione solo su invito.

Quando: martedì 27 giugno 2017, ore 20°°
Dove:  ristorante CLAUDIO & ROMOLO im Atelier, Ginheimer Landstr. 49, 60487 FFM, Tel. 069 53 14 07

 

20.05.2017

Picknick-Zeit – E’ tempo di picnic

Visita guidata alla mostra Picknick-Zeit appena inaugurata presso il Museo di Arti Applicate (Museum Angewandte Kunst) di Francoforte.

La tradizione di consumare un pasto a diretto contatto con la natura si perde nella notte dei tempi. Già gli antichi greci ci offrono le prime testimonianze, ma il piacere della scampagnata, del pasto frugale o ricco su un prato o sotto un albero o in prossimità di una cascata rappresenta una costante che affascina ed ispira attraverso i secoli scrittori, pittori e artisti di tutte le culture.

La curatrice della mostra Dr. Charlotte Trümpler ci accompagnerà attraverso la mostra. La visita che sarà in tedesco durerà un’ora.

Picnic nel Parco Villa Metzler

A conclusione della visita ci sarà la possibilità di concedersi un Picknick nel parco del museo prenotando un cestino preparato ad hoc presso il ristorante Emma Metzler (ww.emmametzler.de/ tel. 069-83040094). La prenotazione del cestino sarà a discrezione di ogni singolo partecipante.

Quando: Sabato, 20 maggio 2017, ore 10.40 (20 minuti prima dell’inizio della visita)

Dove: Museum Angewandte Kunst, Schaumainkai 17, Frankfurt/ Entrata: Libera per gli Accademici/ Ospiti € 15,–                   

Informazioni e prenotazioni: accademiafrancoforte@gmail.com                                                                                                                                                                                                         

 

30.05.2017

Cibo&Salute

“Gli alimenti funzionali: storia, utilizzo e prospettive”

Prof. Dr. Med. Carlo Gaetano

(J.W. Goethe Universität Frankfurt)

“Un alimento può essere considerato funzionale, se è sufficientemente dimostrata la sua influenza benefica su una o più funzioni del corpo, oltre ad effetti nutrizionali adeguati, tanto da risultare rilevante per uno stato di benessere e di salute o per la riduzione del rischio di una malattia. Gli effetti benefici potrebbero consistere sia nel mantenimento che nella promozione di uno stato di benessere o salute e/o in una riduzione del rischio di un processo patologico o di una malattia.”

(Diplock et al. British Journal of Nutrition, 1999)

Prof. Dr. Med. Carlo Gaetano: Nato a Roma consegue la Laurea in Medicina e Chirurgia all’Università La Sapienza di Roma. Dal 1989 al 1995 frequenta i “National Institutes of Health” a Bethesda, Maryland, USA svolgendo attività di ricerca biomedica. Dal 1992 è Medico Specialista in Patologia Clinica. Dal 1996 al 2012 è Dirigente Medico e ricercatore presso l’Istituto Dermopatico dell’Immacolata di Roma e dal 2012 a oggi ricopre l’incarico di Professore presso la Facoltà di Medicina dell’Università Goethe di Francoforte sul Meno.

Quando:                                Martedì, 30 maggio 2017, ore 19°°

Dove:                                     Sala ENIT (Barckhausstraße 10, 60325 Frankfurt am Main), entrata libera

Informazioni:                  accademiafrancoforte@gmail.com

 L’incontro è realizzato in collaborazione con il Consolato Generale d’Italia di Francoforte e ENIT

 

Tema dell’anno 2017: Il formaggio in cucina

Seminario-Degustazione – I formaggi d’Italia

 Sono più di 3.000 le tipologie di formaggio oggi conosciute e, insieme alla Francia, l’Italia è il paese con la più grande varietà. Da Merano ad Agrigento non esiste nessuna parte d’Italia che non abbia una sua produzione.

martedì, 28.02.2017, ore 19.30

Käsestube: Gutes aus Milch ( Schillerstr. 30-40, 60313 Frankfurt/M)

Il signor Vartan D. Kevorkyan, Käsesommelier (Maestro assaggiatore) nella sua piccola bottega, in pieno centro, propone agli amanti del formaggio una scelta di circa 200 prodotti lattiero-caseari da varie nazioni europee. Sono prodotti di nicchia, per lo più provenienti da piccole manifatture casearie, che difficilmente raggiungono la grande distribuzione.

L’incontro, che si terrà in lingua tedesca, durerà circa due ore durante le quali il nostro Maestro assaggiatore, presentandoci cinque diversi gruppi di formaggi italiani, ci illustrerà le diverse tecniche di produzione e, in maniera simpatica e gustosa, verremo a conoscenza non soltanto di come si fa il formaggio, ma di come lo si assaggia e lo si abbina al vino.

Partecipazione: € 45,–

Posti limitati. Informazioni e prenotazione: accademiafrancoforte@gmail.com.

 

Settimana Italiana della Cucina nel Mondo 2016

Weltweit findet zum erstem Mal die „Woche der Italienischen Küche in der Welt“ vom 21. bis 27. November statt, gefördert vom italienischen Agrarministerium, Außen- und Wirtschaftsministerium ICE und ENIT. Die Förderung der italienischen Küche sowie deren Vielfalt und Qualität stehen im Mittelpunkt dieser Initiative. Die Accademia Italiana della Cucina ist mit ihren zahlreichen Delegationen Partner dieses Ereignisses.

Auch die Delegation Frankfurt der Accademia wird sich mit den folgenden, zwei großen Veranstaltungen aktiv beteiligen.

Sie sind hiermit herzlich dazu eingeladen!

Anmeldung erforderlich und weitere Informationen unter accademiafrancoforte@gmail.com

 „Was vom Essen übrigbleibt. Zur politischen Verwendung von Speisen –

Ciò che resta del cibo. Sull’utilizzo politico delle vivande”

18.11.2016, 10-16 Uhr

Uni-Campus Westend, Seminarhaus, SH 1.104, FFM

Prof. Massimo Montanari (Alma Mater Studiorum – Universität Bologna)

Wie man ein Essen rettet, wenn die Zutaten fehlen- Come si aggiusta un piatto quando mancano gli ingredienti

Prof.ssa Maria Giuseppina Muzzarelli (Alma Mater Studiorum – Universität Bologna)

Speisen als Heilmittel. Wie Frauen durch das Essen Abhilfe schaffen – Cibi riparatori. Come le donne aggiustano situazioni attraverso il cibo.

Prof.ssa Christine Ott (Universität J.W. Goethe – Frankfurt)

Das Gelbe vom Ei. Sparsamkeit und Verschwendung als Archetypen und als individuelle Narrative – Il tuorlo dell’uovo. Parsimonia e spreco alimentare fra archetipo e narrazione individuale

Prof. Emanuele Gatti (Donau-Universität Krems)

Konsum, Lebensmittelverschwendung, Globalisierung der Speisen und des Made in Italy. – Consumo, sprechi alimentari, globalizzazione del cibo e del Made in Italy

 

„Workshop con degustazione – 

Pasta e caffè: due eccellenze della cucina italiana“

 22.11.2016, 19.30 Uhr

Showroom ARCLINEA, Oeder Weg 100, Ffm

Italien ist die Heimat der  kulinarischen Köstlichkeiten, die sich durch gastronomische Spitzenprodukte und die Pflege der traditionsbewußten Tafelkultur auszeichnet.

„Pasta fresca e caffè“ Kaffee sind sicherlich zwei der angesehensten italienische Vorzeigeprodukte

In den wunderschönen Räumlichkeiten von  ARCLINEA (http://arclinea-frankfurt.de) Frankfurt bietet die Delegation Showcooking über die handwerkliche Herstellung der traditionellen Pasta Fresca mit anschließender Degustation statt.

Pasta und caffè verbindet die gemeinsame Herkunft im Mittelmeerraum. Die aus Sizilien stammende Kaffeerösterei MOAK (http://www.caffemoak.com) gibt den Gästen die Gelegenheit, die Vielfalt der Aromen dieses Produkts nicht nur in der Tasse sondern auch auf dem Teller gemeinsam an diesem Abend zu genießen.