🍽📚 Quando i ricettari raccontano la Storia/Wenn Kochbücher Geschichte erzählen

L’interesse per il cibo e la cultura gastronomica non conosce confini/ Das Interesse an Essen und Esskultur kennt keine Grenzen

Nell’Archivio universitario della Goethe-Universität è attualmente visitabile la mostra “I ricettari come fonte di storia culturale”. L’esposizione, curata dal Prof. Jürgen Müller (Goethe-Universität) e dal Dr. Wolfgang Schopf (Archivio universitario), presenta attraverso oltre 50 libri di cucina, manuali di economia domestica e raccolte di ricette l’evoluzione dell’alimentazione e della cultura del cibo dall’inizio del XIX secolo fino alla fine del XX secolo. Un ruolo importante è stato svolto sia dalle nuove tecnologie domestiche, sia dalle condizioni politiche, economiche e sociali delle rispettive epoche. Vengono presentati, tra l’altro, i fortunatissimi libri di cucina borghesi del XIX secolo – primo fra tutti il “Praktische Kochbuch” di Henriette Davidis –, i primi libri di cucina vegetariani, i libri di cucina di guerra della Prima guerra mondiale e specifici libri di cucina dietetica. Una sezione della mostra è dedicata ai libri di cucina e ai manuali pubblicati in grande quantità dall’azienda Dr. Oetker a partire dall’inizio del XX secolo. Ricco programma di conferenze di approfondimento dal Medioevo al periodo del nazionalsocialismo accompagnano la mostra.

📅 Visita guidata in lingua tedesca per la ns. Delegazione 🗓 Martedì 24 febbraio 2026 · ore 17:00
👤 Con il Prof. Jürgen Müller 📍 Universitätsarchiv, Dantestraße 9, Francoforte ✉️ Prenotazioni: accademiafrancoforte@gmail.com

Im Universitätsarchiv der Goethe-Universität ist derzeit die Ausstellung „Kochbücher als kulturgeschichtliche Quelle“ zu sehen. Die von Prof. Jürgen Müller (Goethe-Universität) und Dr. Wolfgang Schopf (Universitätsarchiv) kuratierte Schau zeigt anhand von über 50 Kochbüchern, Haushaltsratgebern und Rezeptheften die Entwicklung der Ernährung und der Esskultur vom Beginn des 19. bis zum Ende des 20. Jahrhunderts. Dabei spielten neue technische Geräte, aber auch die politischen, wirtschaftlichen und sozialen Verhältnisse der jeweiligen Epoche eine wichtige Rolle. Präsentiert werden unter anderem die äußerst erfolgreichen bürgerlichen Kochbücher des 19. Jahrhunderts – allen voran das „Praktische Kochbuch“ von Henriette Davidis –, die ersten vegetarischen Kochbücher, Kriegskochbücher aus dem Ersten Weltkrieg sowie spezielle Diätkochbücher. Eine Sektion der Ausstellung ist den Kochbüchern und Ratgebern gewidmet, die von der Firma Dr. Oetker seit dem Beginn des 20. Jahrhunderts in großer Zahl veröffentlicht wurden. Begleitende Vorträge führen vom Mittelalter bis in die Zeit des Nationalsozialismus.

📅 Führung auf Deutsch für unsere Delegation 🗓 Dienstag, 24. Februar 2026 · 17:00 Uhr
👤 Mit Prof. Jürgen Müller 📍 Universitätsarchiv, Dantestraße 9, Frankfurt ✉️ Reservierung: accademiafrancoforte@gmail.com